橄榄油中含有比任何植物油都要高的油酸，即适当比例的不饱和脂肪酸，富含丰富的维生素A、B、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素和抗氧化物等多种成分，不含胆固醇。因而人体消化率极高。它有减少胃酸，阻止发生胃炎及12指肠溃疡等病的功能并可以刺激胆汁分泌，激化酶的活力，使油脂降解，被肠粘膜吸收以减少胆囊炎和胆结石的发生。橄榄油中的油酸还能为维持“高密度脂蛋白胆固醇的平衡浓度”，以保证体内对胆固醇的需要。

橄榄油有促进骨骼和神经系统的发育功能。它所含的丰富油酸有助于增强人体对矿物质的吸收如：钙、磷、锌等是补充人体及其婴儿大脑发育的重要营养成分。

嘉里维公司生产多种由橄榄油浸制的调味料和调味品，适合各种不同口味客户的需要。

嘉里维公司还生产以橄榄油为原料制造的橄榄油香皂及护肤用品，该系列产品具有完美的神奇功效：杀菌、防裂、止痒、柔嫩、美白、光滑皮肤，长期使用能有效清除皱纹、淡化斑点、软化毛细血管、收缩毛孔。